CURRY CUREPIPE - Masala mauricien

La cuisine mauricienne reflète les origines variées de ses habitants : africains, chinois, hindous, européens... Le Curry Curepipe d'inspiration indo-créole est composé de curcuma, cannelle, cumin, anis étoilé, fenugrec, poivre, piment.

Il rentre dans la composition du fameux " Cari poule"et  s'ajoute à mi-cuisson dans les ragoûts et les plats en sauce appelés "cari".

Il parfume aussi bien les viandes blanches, les volailles que les poissons et les crevettes.
Ajouter à la préparation l'ail, oignon et la tomate. Laisser épaissir la sauce. Servez avec du riz parsemé de coriandre fraîche ciselée.

Retrouvez la recette du traditionnel cari poulet mauricien.

D'autres inspirations caribéennes dans notre article " savez-vous cuisiner créole"