Saravane c’est nous: Florence et Yves Dubus.

Mais c’est avant tout une rencontre avec la ville de Rameswaram, en Inde du Sud, il y a 15 ans…

Les voyages on connaît bien. Je ne refuse jamais une escapade en Asie. Quant à Yves, il a longtemps vécu au Brésil et en Guyane lorsqu'il travaillait dans la recherche médicale.

Là-bas, les épices se vendaient en vrac ou alors à un prix exorbitant et conditionnées dans des flacons en verre qui ne sont pas appropriés pour assurer une bonne conservation.

Tous deux passionnés par ces parfums lointains, nous voulions redonner les lettres de noblesse à ces épices exotiques. Pour ce faire, nous nous sommes d’abord lancés dans l’étude du poivre et de la cardamome avant d’étendre nos connaissances sur des centaines d'autres produits.

                                                                     

 

Aujourd’hui, Saravane™ est localisé à Arcachon entre Bordeaux et les vastes forêts landaises dans une terre baignée par l’océan Atlantique.

Nous pratiquons donc le commerce des épices de provenance les plus diverses :

Inde, Sri Lanka, Chine, Madagascar, Bassin Méditerranéen, et cela, au grès des saisons et des récoltes.

Après une sélection des meilleures productions de plants : cardamome, anis, cumin, girofle, auprès des producteurs locaux, nous élaborons la composition de mélange avec la r echerche d’une parfaite authenticité et une note parfumée harmonieuse : Tandoori, Sweet Mélange, Garam Masala, Colombo…

Pour cela, Yves travaille avec le nez. En véritable parfumeur, il crée et confectionne de façon artisanale des mélanges au dosage précis tant pour des restaurateurs que pour des industriels exigeants.

  Ainsi, par cette indépendance, nous avons la certitude d’une constante qualité des produits que nous proposons.

C’est pourquoi, il a été primordial de retravailler leur conditionnement, jusqu’alors négligé.

En les présentant dans un conditionnement étanche à la lumière pour conserver leur arôme et leur couleur.

Vous êtes ainsi assuré d’utiliser vos ingrédients dans leur fraîcheur la plus totale.

 

         Que vous soyez professionnel ou non, le but premier de Saravane est de

VOUS RECONCILIER AVEC LES EPICES EN LES ADOPTANT DANS VOS HABITUDES CULINAIRES

                                                               

Pour nous, les épices sont conçues comme des parfums.

De la mythologie grecque à l’histoire de l’Egypte ancienne, ou en parcourant la Bible, les épices sont décrites comme parfums, aromates s’associant à la cuisine et aux rituels religieux.

Les épices étaient en Europe utilisées en grand nombre et à foison dans la cuisine du XIIIe siècle. Elles sont liées à l’histoire, à la géographie, aux flux financiers, aux religions, aux climats et au savoir-faire humain, ce qui en fait un patrimoine mondial.

 

• R ÉACTIVER UNE M ÉMOIRE PARFOIS ENSOMMEILL ÉE,
• R ÉVEILLER DES SOUVENIRS
• D ÉCOUVRIR ET PARTAGER DES EXP ÉRIENCES GUSTATIVES,

SARAVANE désire vous offrir cette aventure.