Cardamome verte - Poudre

Elletaria cardamomum

La Cardamome verte est originaire des monts Cardamom au dans le sud de l'Inde. Elle est aussi cultivée au Guatemala.

Son rhizome dont le fruit en capsule contient des petites graines au goût citronné et camphré.

La Cardamome verte parfume autant les plats salés comme le ragoût de viandes, volailles et poissons que les desserts crémeux, les glaces, les fruits cuits ou en salade.  Elle aromatise également le café, le thé et le punch.

Découvrez nos   recettes parfumées à la cardamome  avec une surprenante  compote de carotte   et cette délicieuse   mousse au café  .

Florence Dubus, fondatrice Saravane, nous en dit plus sur cette   épice  dans   cet interview.