Votre panier est vide
Livraison OFFERTE à partir de 64€ d'achat
Livraison OFFERTE à partir de 64€ d'achat
À la recherche d'un dessert indien pour conclure votre menu hindi ? Redoublez d'originalité avec cette recette d'Halwa ! Pour compléter nos plats de cuisine indienne, cette compote de carottes n'a rien de comparable avec les petits pots de notre enfance ! Parfumé de cardamome, la texture de ce velouté sera rythmée par le croquant des noix de cajou et le moelleux du raisin sec.
Aussi appelé Gajar Ak Halwa, cette spécialité indienne à la particularité de se déguster chaud ou froid. Une bonne nouvelle lorsqu'il y a des restes !
Cette douceur bollywoodienne ne manquera pas de clôturer votre repas indien en surprise. Car cette association des carottes et de la cardamome régalera les amateurs de saveurs inédites !
L'ajout de cardamome dans les carottes apporte une saveur citronnée et camphrée qui réveille cette onctueuse compote.
Attention, car s'il est facile à réaliser, il faut compter au moins 2 h de préparation afin de savourer ce dessert fondant et crémeux.
L'halwa indien existe également à base de semoule ou de pomme de terre.
- 1 kg de carottes
- 1 litre de lait
- 200 g de sucre non raffiné
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou
- 1 cuillère à café de cardamome verte entière ou en poudre SARAVANE
- 1 noix de beurre (ou du ghee- beurre clarifié)
Laissez tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède. Lavez, épluchez et râpez les carottes.
Concassez les noix de cajou. Ecossez les capsules de cardamome pour sortir des graines et écrasez-les.
Dans une cocotte et un peu de beurre, faites revenir les carottes, ajoutez les raisins égouttés et sucrez.
Ajouter le lait et laisser cuire à feu très doux (1 h 30) jusqu'à évaporation.
Une mi-cuisson ajoute la cardamome puis les cajous.
En fin de cuisson, ajoutez le beurre, mélangez et servez chaud ou tiède dans les coupelles individuelles
> la cardamome verte
La cardamome verte est un indispensable du placard lorsque l'on aime cuisiner indien. Originaire des monts cardamome dans le sud de l'Inde, cette épice s'utilise partout dans les plats. C'est un arôme de base en Inde. En Europe, elle parfume de nombreuses pâtisseries, pains, charcuteries, lait ou encore vin chaud. Ainsi, pensez à en abuser surtout avec les fruits comme les pommes et les poires, les crèmes et les glaces.