Compote de carotte à la cardamome (Halwa)

compote de carotte à la cardamome

 Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 kg de carottes

- 1 litre de lait

- 200 g de sucre non rafiné

- 2 cuillères à soupe de raisins secs

- 2 cuillères à soupe de noix de cajou

- 1 cuillère à café de cardamome verte entière ou en poudre SARAVANE

- 1 noix de beurre

Préparation:

Laissez tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède. Lavez, épluchez et râpez les carottes.

Concassez les noix de cajou. Ecossez les capsules de cardamome pour sortir des graines et écrasez-les.

Dans une cocotte et un peu de beurre, faites revenir les carottes, ajoutez les raisins égouttés et sucrez.

Ajouter le lait et laisser cuire à feu très doux (1H30) jusqu'à évaporation.

Une mi-cuisson ajoute la cardamome puis les cajous.

En fin de cuisson, ajoutez le beurre, mélangez et servez chaud ou tiède dans les coupelles individuelles

Produits concernés

cardamome verte

 

 

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