SAFRAN - filament

Crocus sativus

La fleur de Crocus sativus se cultive en Europe. Iran, Maroc , Inde.
Le safran est cité dans le Cantiques des Cantiques.

Le pistil de safran est l'une des épices les plus chère et s'utilise en petite quantité.

• Laisser infuser quelques (4 à 5 ) filaments avant de l'incorporer au plat

• Il colore et parfume subtilement les plats mijotés de viandes, volailles, poissons et crustacés.

• En ajouter dans les sorbets de fruits (poire - citron).