Saravane

CURRY CUREPIPE - Masala mauricien

La cuisine mauricienne reflète les origines variées de ses habitants : africains, chinois, hindous, européens... Le Curry Curepipe d'inspiration
indo-créole est composé de curcuma, cannelle, cumin, anis étoilé, fenugrec, poivre, piment.

Il rentre dans la composition du fameux "Cari poule"et  s'ajoute à mi-cuisson dans les ragoûts et les plats en sauce appelés "cari".

Il parfume aussi bien les viandes blanches, les volailles que les poissons et les crevettes.
Ajouter à la préparation l'ail, oignon et la tomate. Laisser épaissir la sauce. Servez avec du riz parsemé de coriandre fraîche ciselée.

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