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Le Poivre Malabar est le fruit d'un Piper nigrum poussant à l'état sauvage dans les jardins et contreforts montagneux de la côte tropicale du sud-ouest de l'Inde.
Son commerce s'effectuait des ports de Cochin et Calicut sur la côte Malabar.
Le Poivre noir est cueillit a maturité puis séché et brunit au soleil.
Sa saveur piquante et poivrée relève les ragoûts et les currys de viandes rouges, de volailles et les gibiers .
Collections: LES POIVRES
