PIMENT DE LA JAMAIQUE - baies

L’arbre myrthe-piment vient de la Jamaïque. Sa baie Pimenta dioïca concentre les parfums de cannelle, girofle, muscade et poivre.

Les Aztèques l’utilisaient déjà en cuisine. Le piment de la Jamaïque relève les marinades de viandes rouges ou blanches, les gibiers et les volailles ainsi que les poissons et crustacés. Il s’utilise dans les pâtés et la chair à saucisse.

En poudre, une pincée épice les fruits, les gâteaux, les glaces et le chocolat.

Malgré son nom, il ne fait pas parti de la famille des piments ou capsicum