Saravane

MOUTARDE NOIRE - Graines

Brassica nigra

La graine de moutarde est une plante crucifère annuelle à fleurs jaunes, très commune en Europe.

Elle est présente sous le nom de sénévé dans les Evangiles.
Les graines de moutarde noire sont plus piquantes que les blanches
et s'utilisent entières concassées ou moulues.

Les graines de moutarde s'utilisent entières, concassées ou moulues dans les vinaigrettes. Elles entrent dans la préparation des conserves (cornichons), des pickles et des chutneys.
Elles sont souvent utilisées dans la cuisine indienne

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