Saravane

CURCUMA - Poudre

Curcuma longa

Originaire de l'Inde, il appartient à la famille des zingibéracées.
Sa racine est séchée au soleil et réduite en poudre.
Sa belle couleur jaune orangé au pouvoir colorant est réputé, d'où son nom de " safran des Indes "

Le Curcuma parfume et colore les ragouts et les Currys de viandes, volailles, poissons et crustacés et le riz.
Il s'ajoute dans les soupes, les sauces à base de crème ou lait de coco et les œufs.
Reconnu pour ses vertus anti-oxydantes

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