VELOUTE DE CAROTTES AUX EPICES
Ingrédients pour 4 personnes:
- Huile d’olive
- 800 g de carottes
- 2 oignons, sel et poivre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 verre de bouillon de volaille
- 1 cas de crème fraîche
- Quelques feuilles de coriandre ou de menthe fraiche
Préparation:
- Pelez, lavez et coupez en rondelles les carottes.
- Epluchez et émincez les oignons.
- Faites revenir dans l’huile les oignons.
- Ajoutez les carottes, les épices et le sel.
- Faites cuire 5 minutes à feu doux en mélangeant.
- Ajoutez 1 litre d’eau dans la cocotte, couvrez et continuez la cuisson 20 minutes.
- Laisser tiédir cette soupe puis mixez-la jusqu’à obtention du velouté.
- Réchauffez-la ensuite à feu doux jusqu’au frémissement et incorporez la crème fraîche.
- Répartissez le velouté dans des ramequins ou verrines et décorez d’une feuille de menthe ou coriandre fraîche
Produits concernés: