Soufflé au chocolat et à la fève Tonka

Soufflés au chocolat et à la fève tonka

Ingrédients:

 .125 g de chocolat amer ou à croquer en morceaux

.150 ml de crème fraiche épaisse

.1 cuillère à café de   Fève Tonka en poudre Saravane

.3 jaunes d’œufs

.1 noix de beurre

.5 blancs d’œufs

.4 cuillère à soupe de sucre semoule

.1 pincée de sel

.175 ml de crème à fouetter

.1 cuillère    à soupe de rhum ou de curaçao (facultatif)

 

Préparation:

Préchauffez le four à 200 ° 5(therm. 6)

Beurrez et saupoudrez de sucre un moule à soufflé de 1.25 l.

Faîtes fondre ensemble le chocolat, la crème et la fève Tonka dans une casserole à fond épais, à feu doux.

Retirez du feu, ajoutez les jaunes d’œufs l’un après l’autre.

Travaillez le tout. Ajoutez l’alcool (facultatif).

 Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à obtention de blancs brillants.

Incorporez délicatement en soulevant la pâte quelques cuillérées de blancs en neige dans le mélange chocolaté pour l’alléger. Ajoutez ce mélange aux blancs restants et mélangez le tout avec soin.

Versez la préparation dans le moule et faites cuire pendant 12 à 14 mn.

Fouettez légèrement la crème et servez séparément.

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