Ragoût de lotte à la fève tonka

Ingrédients pour 4 personnes

•  800g de Lotte coupée en morceaux
• 1/2 L d'eau pour le court bouillon
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 4 blancs de poireaux émincés
• 20 g de beurre
• 100 g de fromage blanc
• 3 à 4 fèves de tonka rapées
• sel et poivre

Préparation:

1. Préparer le court bouillon avec les ingrédients et la fève tonka et faire cuire 20 minutes en remuant
2. Faire cuire les poireaux dans du beurre 20 min à feu doux et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire
3. Faire cuire la lotte 10 minutes a la vapeur du court bouillon ( sur une grille)
4. Garder au chaud
5. Passer le court bouillon au mixeur et ajoutez le fromage blanc
6. Servez la lotte sur le lit de poireaux et napper avec la sauce

Bon appétit!