PANNA COTTA aux fruits et à l'Agar Agar

Panna cotta aux fruits et agar agar

Ingrédients:

  • 50 cl de crème liquide entière
  • 2g d'Agar Agar Saravane
  • 1 cc de sucre vanille en poudre Saravane
  • 100g de sucre fin
  • 80 g de fruits rouges frais
  • 80 g de fruits mélangés frais
  • 20 cl d'eau
  • 2 jus de citron
  • 80 g de sucre roux

 

Préparations

  • Dans une casserole , versez la crème avec l'agar agar, 80g de sucre de fin,1/2 cc de sucre vanille en poudre et mélangez bien le tout.
  • Portez à ébullition, et dès les premiers frémissements, remuez sans cesser à l'aide d'un fouet pendant une minute.
  • Versez cette préparation dans des moules en silicones, laissez refroidir et    placez les ensuite au frais pendant 2h minimum.
  • Préparez votre salade de fruits en les coupant en tout petits dés.
  • Dans le saladier, ajoutez 10 cl d'eau, un jus de citron, 80 g de sucre roux et  1/2 cc de vanille en poudre et 20g de sucre fin.
  • Laissez macérer 1à 2h au frais.
  • Après les 2 heures, démoulez les panna cotta
  • Placez ensuite votre macération de fruits sur les panna cotta avec un peu de leurs jus et une petite feuille de menthe sur chacune.
  • Présentez et dégustez.

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