PANNA COTTA aux fruits et à l'Agar Agar

Ingrédients:

• 50 cl de crème liquide entière

• 2g d'Agar Agar Saravane

• 1 cc de sucre vanille en poudre Saravane

• 100g de sucre fin

• 80 g de fruits rouges frais

• 80 g de fruits mélangés frais

• 20 cl d'eau

• 2 jus de citron

• 80 g de sucre roux

 

Préparations

• Dans une casserole , versez la crème avec l'agar agar, 80g de sucre de fin,1/2 cc de sucre vanille en poudre et mélangez bien le tout.
• Portez à ébullition, et dès les premiers frémissements, remuez sans cesser à l'aide d'un fouet pendant une minute.
• Versez cette préparation dans des moules en silicones, laissez refroidir et    placez les ensuite au frais pendant 2h minimum.
• Préparez votre salade de fruits en les coupant en tout petits dés.
• Dans le saladier, ajoutez 10 cl d'eau, un jus de citron, 80 g de sucre roux et  1/2 cc de vanille en poudre et 20g de sucre fin.
• Laissez macérer 1à 2h au frais.
• Après les 2 heures, démoulez les panna cotta
• Placez ensuite votre macération de fruits sur les panna cotta avec un peu de leurs jus et une petite feuille de menthe sur chacune.
• Présentez et dégustez.