Hamburger Indien - Bun de boeuf au Curry Kashmiri

 

Voici une recette de burger indien qui risque de régaler les amoureux de saveurs épicées.  Simple et rapide à préparer, il suffit de façonner votre steak en le mélangeant au curry Kashmiri. Ce mélange d'épices indiennes est spécialement réalisé pour reproduire l'arôme authentique issu de la région du Cachemire en Inde. Il se compose entre autres de cannelle, cardamome, carvi, cumin, girofle, muscade... Un masala doux qui suffit à réveiller un souvenir de voyage indien dans vos plats. Croquez dans cet hamburger au curry indien et laissez-vous surprendre par son effet Bollywood.

Ingrédients pour 4 burgers indiens :

• 600 g de viande de boeuf haché
• 4 buns à la sésame
• 3 oignons
• 4 tranches de cheddar
• 3 cuillères à café de Curry Kashmiri
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 petit citron confit
• 2 rondelles de concombre par bun
• Quelques feuilles de roquette ou d’épinard
• Huile et sel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation de la viande au curry indien:

1. Dans une jatte, mélanger un oignon haché finement, la viande hachée et 1 cuillère à soupe d’huile.
2. Ajouter 1 cuillère à café de Curry Kashmiri Saravane puis la coriandre fraiche ciselée et le sel.
3. Malaxer le tout avec les mains pour obtenir un mélange homogène.
4. Façonner les steaks avec un emporte pièces avec poussoir par exemple ou à la main.
5. Faire revenir un oignon dans une poêle avec de l’huile, ajouter une petite cuillère à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe de sucre.
6. Laisser caraméliser quelques minutes.
7. Enlever et réserver les oignons et faire cuire les steaks dans la même poêle 1 minute de chaque côté.

Préparation de la mayonnaise au curry kashmiri :

Monter votre mayonnaise avec le jaune d’oeuf, la moutarde, 1 cuillère à café de curry Kashmiri le sel et l’huile.
Ajoutez 1 petit citron confit finement émincé à votre bol de mayonnaise.  

Préparation du hamburger à l'indienne :

1. Trancher les buns en deux, badigeonner les bases et les chapeaux avec l’huile.
2. Garnir les bases des buns avec un lit d’oignons , disposer le steak puis une tranche de cheddar.
3. Passer sous le grill à 200 ° dans la partie haute du four pendant 4 minutes en surveillant.
4. En sortant du four, ajouter les deux rondelles de concombre, les feuilles de roquette ou de pousses  d’épinard et recouvrer avec les chapeaux.
5. Servir accompagné de la mayonnaise au Curry Kashmiri et citron confit et bien sûr de frites «maison».

L'épice indispensable:

• Curry kashmiri

Plus qu'un simple curry, ce masala indien est un mélange parfaitement dosé qui retranscrit à la perfection le rendu des saveurs originales.