ESCALOPE DE VEAU AU GINGEMBRE
Comme une irrésistible envie de twistter votre escalope de veau ? Rien de plus simple avec le gingembre ! Frais et citronnée, cette épice apportera un goût de piquant à votre viande. En y ajoutant l'acidité de la pamplemousse, créez un effet inattendu sur une recette aux couleurs et goût acidulés.
Ingrédients pour l'escalope de veau au gingembre:
Pour 4 personnes:
- 4 escalopes de veau très fines (3 mm)
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 pamplemousse rose
- 2 cuillères à café de Gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de Baies roses légèrement écrasées
Préparation de l'escalope sauce au gingembre :
- Prélevez le zeste du pamplemousse puis coupez le en 2
- Pressez une moitié et couper l’autre en quartiers.
- Laissez macérer le zeste dans le jus pendant 1 heure.
- Faire frire et brunir dans une poêle les zestes égouttés
- Faire cuire l’escalope 1 min de chaque côté puis réserver sur un plat.
- Verser le jus du pamplemousse et le gingembre dans la poêle, porter à ébullition et réduire de moitié.
- Ajouter le beurre, les baies roses, saler.
- Napper les escalopes de cette sauce et décorer avec les zestes et les quartiers de pamplemousse.
Produits concernés:
