Épaule de porc au Jamaican Jerk

La saison des barbecues est ouverte et pour varier des traditionnelles brochettes, pourquoi ne pas tenter cette recette d'épaule de porc aux épices ?  Pour booster l'effet vacances, soleil et farniente, aromatiser votre viande aux épices jerk de Jamaïque est un repas festif assuré.

Jamaïcain Jerk est composé de cannelle, gingembre, piment et de sucre.  Son goût est à la fois pimenté et sucré.  Pour "jerker" la viande de porc, il suffit de la frotter à ce mélange d'épices.  Pour un jerk jamaïcain réussi, la cuisson doit être lente à la fumée, dit boucané. 

I ngrédients pour un jerk de porc :

Pour 6 personnes: 

• Une épaule de porc de environ 1500 g 
• 1 cuillère 1/2 à soupe de mélange d’épices Jamaïcan Jerk 
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale 
• 2 gousses d’ail 
• sel 

Préparation du porc  jamaïcain :

1. Faire des coupures dans la chair de l’épaule de porc.
2. Frotter la viande avec les épices et l’ail écrasé en faisant pénétrer dans les incisions.  
3. Badigeonner d’huile et laisser mariner au frais entouré d’un film étirable ou laisser dans un sac alimentaire toute la nuit.  
4. Sortir une heure avant et la faire cuire au barbecue ou au grill pas trop fort.  
5. Couper la viande en morceaux et servir avec des haricots rouges et du riz.  

Suggestions pour épices jerk:

Vous pouvez Jerker les légumes cuits : courgettes, carottes, tomates... la viande hachée de votre hamburger.  
Ajouter Jamaïcan Jerk dans une marinade d’huile et de citron pour parfumer vos poissons et crevettes avant de les griller.

Produits concernés:

Jamaican Jerk

Le mélange Jamaican jerk est spécialement dosé et parfaitement élaboré pour reproduire les saveurs authentiques de la cuisine caribéenne.