Conserve de courgettes au curry des Philippines

 

Revisitez ce grand classique des conserves !  Grâce au Curry des Philippines, c'est tous les arômes et les parfums de la cuisine asiatique qui s'offre à vos papilles !  Réel accompagnement de choix, les courgettes au curry feront toujours leur petit effet auprès de viandes blanches, poisson ou avec un rôti de bœuf ou de porc.

Pour les amateurs de saveurs d'ailleurs, cette recette de conserve maison fera votre bonheur.  Parce que ne l'on n'a pas tous les jours l'inspiration, ni la motivation de préparer à manger, savoir que l'on a ce genre de bocaux à disposition est une aubaine !

 

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 2 min

les Ingrédients indispensables à la recette

 4 petites courgettes
 1 cuillère à café de sel
 1 litre de vinaigre de cidre
 1 cuillère à soupe de Curry des Philippines Saravane
 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
 5/6 petits piments rouges
 Quelques feuilles de coriandre fraiche hachée
 1 gousse d’ail
 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Préparation des courgettes au curry en bocaux

- Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles ou en cubes d’environ un
demi centimètre.

- Laissez dégorger les courgettes, pendant 2 heures dans une passoire,
après les avoir salées.

- Lavez vos bocaux, ébouillantez-les et faites-les sécher.

- Dans une casserole portez le vinaigre de cidre à ébullition. Versez-les
courgettes dedans, ajoutez la cuillère de curry des Philippines et les
graines de coriandre, laissez cuire 2 minutes en les remuant
doucement. Égouttez.

- Remplissez le bocal avec les courgettes, ajoutez en répartissant l’ail,
les piments et les feuilles de coriandre . Recouvrez le tout d’huile de
sésame. Laissez les bocaux dans un endroit frais et à l’abri de la
lumière pendant au minimum une semaine avant de l’ouvrir et le
déguster. (veillez à retirer les petits piments)

- Vous pouvez aussi stériliser 45 minutes et garder les bocaux pendant 4
mois.

L'épice dont vous avez besoin

Le Curry des philippines

Composé d'ajowan, piment, cannelle, cumin et cardamome. Déjà parfaitement dosé, ce masala philippin donnera du piquant à vos conserves autant que vos plats de la mer, vos légumes et vos volailles avec une légère note de céleri.