Conserve de courgettes au curry des Philippines

bocaux de courgettes au curry des philippines

 

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 2 min


Ingrédients


 4 petites courgettes
 1 cuillère à café de sel
 1 litre de vinaigre de cidre
 1 cuillère à soupe de Curry des Philippines Saravane
 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
 5/6 petits piments rouges
 Quelques feuilles de coriandre fraiche hachée
 1 gousse d’ail
 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Préparation


- Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles ou en cubes d’environ un
demi centimètre.


- Laissez dégorger les courgettes, pendant 2 heures dans une passoire,
après les avoir salées.


- Lavez vos bocaux, ébouillantez-les et faites-les sécher.


- Dans une casserole portez le vinaigre de cidre à ébullition. Versez-les
courgettes dedans, ajoutez la cuillère de curry des Philippines et les
graines de coriandre, laissez cuire 2 minutes en les remuant
doucement. Égouttez.


- Remplissez le bocal avec les courgettes, ajoutez en répartissant l’ail,
les piments et les feuilles de coriandre . Recouvrez le tout d’huile de
sésame. Laissez les bocaux dans un endroit frais et à l’abri de la
lumière pendant au minimum une semaine avant de l’ouvrir et le
déguster. (veillez à retirer les petits piments)


- Vous pouvez aussi stériliser 45 minutes et garder les bocaux pendant 4
mois.

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