Colombo de poulet Antillais

Envie de couleur chatoyante, de fête, et de bonne humeur ? La recette de Colombo de poulet antillais est la solution pour tous les affamés.

Plat familial des Antilles par excellence, il réchauffe les  cœurs et les appétits de son masala si caractéristique. Bien que le secret de réussite du Colombo réside dans le choix d'un bon poulet fermier, ne négligez cependant pas le mélange d'épices Colombo.

Spécialement conçu pour les plats créoles, le mélange Colombo contient de l'anis, cannelle, coriandre, cumin et curcuma. L'association parfaite pour colorer ce plat complet et parfumé. Généralement accompagné de pommes de terre, l'aubergine et la christophine restent les légumes les plus cuisinés par les locaux.

Recette simple et rapide, le Colombo de poulet est un plat généreux alors ne craignez pas d'en faire trop. Car le lendemain, une fois réchauffé, c'est encore meilleur !

Voici comment faire un Colombo de poulet antillais :

I ngrédients :

- 1 poulet coupé en morceaux
- 2 oignons émincés
- 2 c à s de mélange Colombo

- 6 pommes de terres à chair ferme ou 3 chayottes

- 1 citron vert
- ½ verre de bière ou ¼ de rhum blanc
- huile et sel et poivre vert
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne
- ½ bouquet de coriandre fraîche

Préparation :

1. Faire revenir et dorer dans l’huile de votre cocotte les oignons et les morceaux de poulet.
2. Saupoudrez 1 cas de Colombo. Déglacez avec la bière (ou rhum)
3. Ajouter les pommes de terre en gros quartiers, ou bien les chayottes en quartier, le piment de Cayenne et le citron coupé en rondelles 
4. Laisser cuire à feu doux 45 minutes.
5. Ajouter l’autre cuillère à soupe de Colombo
6. Salez, poivrez et laisser mijoter 10 minutes.
7. Parsemez de coriandre ciselée et servir.

épice concernée:

• Colombo