Carpaccio de Saint-Jacques au Citrus Pepper

 

carapaccio de saint jacques au citrus pepper
Pour 4 personnes:

- 3 à 4 belles noix de Saint Jacques par personne
- 1 cuillère à café de Citrus Pepper SARAVANE 
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1 cuillère à café de fleur de sel

 
Préparation:

  1. Nettoyer (enlever le corail) et congeler les St Jacques en les étalant.
  2. Vous pourrez découper les noix plus facilement le lendemain. 
  3. Tailler les noix en tranches très fines. 
  4. Avec un pinceau, badigeonner le fond des assiettes avec la marinade. 
  5. Répartissez les tranches de Saint Jacques par dessus puis remettez de la marinade. 
  6. Filmez les assiettes et laissez mariner au réfrigérateur environ 30 min. 
  7. Au moment de servir, décorez le carpaccio avec quelques cristaux de fleur de sel.

Produits concernés: