Canard Rendang indonésien

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1kg de canard ( filets ou magrets)
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de mélange Rendang Saravane
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 échalotes ciselées
  • 1 tige de citronnelle émincée
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile 

 

Préparation: 

Mixez tous les ingrédients ( échalotes, ail, citronnelle avec un peu d'huile ) et réservez.

Ôtez le gras du canard. Coupez-le en cube et émincez les 2 oignons.

Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile et jetez les cubes de canard.

Faites revenir sur chaque face et ajouter la noix de coco râpée, les oignons. Faites-les dorer légèrement.

Ajoutez ensuite le mélange d'épices. Mouillez à niveau et laissez mijoter 1 h.

Ajoutez la préparation mixée puis laissez mijoter encore 1 h.

Le canard est cuit quand il est tendre et qu'il s'effiloche.

Vérifiez l'assaisonnement et 30 minutes avant la fin de cuisson, incorporez le lait de coco.

Servez avec du riz ou des nouilles.

Bon appétit !

 

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