POIVRE MALABAR - Blanc

Pepper Negrum

Le Poivre Malabar est le fruit poussant à l’état sauvage dans les jardins et contreforts montagneux de la côte tropicale du sud-ouest de l’Inde.
Son commerce s’effectuait des ports de Calicut ou de Cochin.

Le Poivre Malabar blanc est décortiqué, lavé et séché à l'abri du soleil.
Son parfum puissant, musqué et animal se marie avec les ragoûts de viandes rouges et de volailles, les poissons marinés ou fumés...

 

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