Saravane - Parfumeur d'esprit - épices du monde

Piment Habanero - Au poids

Le piment habanero Capsicum chinense  est originaire du Mexique. Cette espèce de piment de la famille des Solanaceae est cultivé pour ses fruits à la saveur particulièrement piquante. Il est aussi appelé piment antillais ou piment cabri à La Réunion. Il demande certaines précautions d'usage.

Sa note légèrement agrume se marie parfaitement avec le poisson ainsi que les viandes blanches. Il est l'ingrédient des rougails et les sauces ou purées de légumes.

Il est très souvent présent dans la cuisine antillaise et réunionnaise, notamment pour la préparation de rougails. Il s'infuse dans le Mezcal et la Tequila.