Saravane

BAIES DE TIMUT - baies

Zanthoxylum armatum

La baie de Timut ressemble par son aspect à sa cousine du Szetchuan. Elle surprend par son parfum aux notes boisées et fruitées de pamplemousse ainsi qu’une légère impression anesthésiante.

Elle s’utilise en infusion dans un bouillon (crustacés, légumes, poissons) concassée elle parfume délicatement les volailles, les poissons en papillottes.

En sirop, elle caramélise une viande (canard), une glace, les fruits exotiques et se marie subtilement avec les desserts chocolatés.

Poids net

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