Saravane

BAIES DE SZETCHUAN - Baies

Zanthoxylum piperitum 

Originaire de Chine, c'est l'ancêtre du poivre dans la dynastie Tang.
Il est appelé aussi Fagara.

Son goût frais, poivré, anisé et légèrement citronné apporte une note fine aux mets salés et sucrés.

Concassé, il parfume délicatement volailles, viandes grillées et soupes.
Il donne une saveur particulière au foie gras.
Ajouter moulu sur les salades de fruits et dans les préparations de crèmes ou glaces à base de chocolat.
Poids net

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