Comment réussir des crêpes savoureuses et parfumées ?

janvier 30, 2019

deux crêpes roulées savoureuses avec des quartiers d'oranges et du sucre glace.

C’est en faisant mes courses cet après-midi que je suis tombée sur une poêle à crêpe.

Et là tout me revient! On est fin janvier, février arrive bientôt , et bim! 2019 sonne à peine qu’on passe déjà de l’épiphanie à la chandeleur , de la galette des rois aux crêpes !  Pfff... le temps file et la gourmande que je suis pose la poêle à crêpes dans le caddie en salivant d’avance.


Pourquoi se mettre autant de pression?

Dans quel challenge me suis-je encore aventurée? Bah oui, on va pas se mentir, les crêpes c’est super bon mais quand c’est bien fait! Que celui qui n’a jamais raté sa pâte  me jette sa première crêpe!

 

pas facile de réussir sa pâte à crêpes savoureuses et parfumées

 

Entre la pâte qui colle et accroche à la poêle , ne parlons pas des grumeaux qu’il faut éviter et encore moins de la crêpe “effet carton”, ou celle qui était parfaite jusqu’à ce qu’elle se déchire au moment de la retourner!  

Faire des crêpes ça peut vraiment devenir la mission! Et étant novice en cuisine voire novice-10 , je sens que la chandeleur va être une vraie partie de plaisir!

Et puis faut dire qu’entre les ingrédients de ta voisine, les proportions qu’utilise ta grand mère (qui varient encore de celle de ta mère) et la recette sans gluten de ta meilleure amie, on s’y perd un peu!


Comment transformer vos crêpes basiques en une recette inoubliable?


Si comme moi l’objectif est de faire simple et de se régaler, je me trouve d’abord une recette aux proportions idéales pour obtenir une pâte fine . ( google est ton ami)

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie.
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre.
  • 1 pincée de sel.
  • 2 oeufs.
  • 375 ml (1 ½ tasse) de lait.
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille.
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, fondu.
  • Beurre ramolli pour la cuisson.

Puis tu rajoutes ta petite signature! La petite signature?? Bah oui! Faut s’en souvenir de vos crêpes parfaites non? Et pour ça, on doit la rendre mémorable! Savoureuse, goûtue et parfumée! Pour moi l’idéale c’est quand elles se suffisent à elles même.

Nul besoin d’artifice avec confiture ou pâte à tartiner qui masque leur goût!


Oui je sais, je suis dure. Voire j’ai perdu des lecteurs ( des amis aussi!!?).  Pourtant je vous conseille vraiment de tester ces petits secrets.

Testez et vous verrez, l’effet de surprise est garanti. Cette recette deviendra Votre recette !



Ces épices qui vont parfumer votre pâte à crêpes et les rendre délicieuses!


Alors oui, l a bière et le rhum sont bien connus pour édulcorer la recette ( bande d’ivrognes!) mais si on cherchait l’originalité? Le but de cet article est d’épater un peu la galerie non?

 

Des épices dans sa pâte à crêpes

 

Vous l’aurez compris tout est dans l’ajout d’ épices ! Attention, quand je parle d’épices , n’imaginez pas ajouter du piment ou du poivre dans votre pâte! On parle bien de pâte à crêpes sucrée ! Je vous propose pas de faire des fajitas!


Il y a une multitude d’épices qui pourrait substituer toute garniture à votre crêpe : (si si je vous jure)

    • Le gingembre: son goût chaleureux et sa saveur piquante ajouteront une pointe d’amertume et une subtile acidité à votre pâte.
    • la cannelle de Ceylan : son parfum d’agrume et florale amplifiera la saveur sucrée de vos crêpes.
    • la cardamome : pour un goût citronné et camphré surprenant.
    • l’ extrait de vanille : un incontournable pour retrouver une douceur familière.
    • la muscade : étonnant mélange de poivre et de cannelle pour réveiller les papilles.
    • le mélange pain d’épice Saravane : (composé d’ 'anis vert, anis étoilé, cannelle, cardamome, girofle et muscade), ravivera nos souvenirs d’ enfance par sa note de miel.
    • le mélange quatre épices Saravane ( composé de clou de girofle, muscade, gingembre et poivre blanc) donnera rondeur et profondeur à la pâte.
    • la f éve tonka: choisissez-la rapée pour donner un petit goût de vanille et d'amande amère.
    • Le masala kaféest un mélange d'épices composé de cannelle, poivre, réglisse, vanille...très aromatique.   

En cherchant bien, j’ai trouvé 4 associations d’épices qui font un malheur ! Pas de panique , c’est super facile. Une fois votre association choisie, incorporez-les  avec les oeufs, le sel et le sucre dans votre recette de baseselon les proportions indiquées :


  • Le gingembre (½ cc), la cannelle de Ceylan (1cc) et la cardamome (1/2cc)
  • Le gingembre ( ½ cc), la cannelle de Ceylan ( 1/2cc) et le rhum ( allez je suis sympa)
  • La cannelle de Ceylan(1/2cc) , l’ extrait de vanille (1cc) et la muscade (1/2cc)
  • Le mélange pain d’épice (½ cc) et la cannelle de Ceylan (1/2cc)
  • La vanille(1cc), la cannelle (½c c)et le gingembre (1/2cc)
  • Le mélange 4 épices (1cc) et gingembre(1/2cc)

Vous voici armé pour faire de cette chandeleur, un moment gourmand, épicé, parfumé voire inédit! Et je serai prête à parier que vous dégusterez votre crêpe nature! ( allez au moins une! ) Alors vous osez?

A vos poêles, prêts? Sauteeeez!!!!




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