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  Malabar Biryani de poulet
Recette indienne
 
Ingrédients pour 6 personnes :

4 blancs de poulet
4 haut de cuisses de poulet
2 cuillères à soupe de Malabar Biryani
2 tomates
1 oignons
2 gousses d’ail
2 yaourts caillés battus
2 cas d’huile de coco ou sésame

4 tasses de riz basmati
1 oignon
2 petits piments verts
2 cas de Malabar Biryani Saravane
15 noix de cajou ou amandes
20 raisins blonds
5 brins de feuilles de coriandre ou de menthe fraiche
10 pistils de safran écrasés infusés dans 1/4 de tasse de lait
3 gouttes d’huile essentielle de rose

Préparation et cuisson :

Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir séparément l’oignon, l'ail, les piments, les amandes et les raisins.
Réserver ces ingrédients
. Faire frire le riz. Ajouter de l’eau jusqu’à recouvrir le riz.
. cuire jusqu’à absortion de l’eau.
. Aérer à la fourchette et laisser refroidir.
. Faire infuser le safran dans le lait et ajouter l’huile
essentielle de rose .

. Faire revenir et dorer séparément les morceaux de poulet
ajouter l'ail, l'oignon et le mélange d’épices, le sel et 1/2 tasse d’eau et
laisser cuire 3/4 mn.

. Verser dans la poêle les tomates coupées en petits dès, puis les yaourts battus et continuer
à cuire à feu doux 10 mn.
. Ajouter 1/2 tasse d’eau, couvrir et cuire pendant 40 mn.

. Dans un plat allant au four. Verser 1/2 cuillère à soupe d’huile.

. Partager les morceaux de poulet en 2 parts.

. Arroser le riz avec le lait parfumé, ajouter et mélanger les 2/3 des amandes ou noix de cajou,
raisins et piment. saler.

. Séparer le riz en 3 parts et verser une part dans le fond du plat,
puis la 1/2 part de poulet. Répéter le processus en terminant par la dernière couche de riz.

. Recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium, ajouter le couvercle et mettre au four
1/2 heure (environ 180 °) pour que le riz s'imprègne du parfum.

A la sortie ajouter le reste des ingrédients (amandes, raisins, piment) sur le riz et parsemer de coriandre ou menthe ciselée.
Server ce plat complet avec une salade.





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