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  VELOUTE DE CAROTTES AUX EPICES
 
Ingrédients

Pour 4 personnes:
• Huile d’olive
• 800 g de carottes
• 2 oignons, sel et poivre
• 1 cac de cumin en poudre
• 1 cac de paprika
• 1 cac de gingembre en poudre
• 1 cac de cannelle en poudre
• 1 verre de bouillon de volaille
• 1 cas de crème fraîche
• Quelques feuilles de coriandre ou de menthe fraiche

Préparation

Pelez, lavez et coupez en rondelles les carottes. Epluchez et émincez les oignons.
Faites revenir dans l’huile les oignons. Ajoutez les carottes, les épices et le sel. Faites cuire 5 minutes à feu doux en mélangeant.

Ajoutez 1 litre d’eau dans la cocotte, couvrez et continuez la cuisson 20 minutes.
Laisser tiédir cette soupe puis mixez-la jusqu’à obtention du velouté.
Réchauffez-la ensuite à feu doux jusqu’au frémissement et incorporez la crème fraîche.
Répartissez le velouté dans des ramequins ou verrines et décorez
d’une feuille de menthe ou coriandre fraîche


Les produits concernés :      Cannelle de Ceylan   Plus d'info...
  Gingembre   Plus d'info...
  Paprika de Hongrie   Plus d'info...
  Cumin poudre   Plus d'info...


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