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  SAUCE TOMATE ROUGAIL au gingembre
 
2 grosses tomates bien mûres
1 cuillère à soupe de gingembre
1 échalote
1 citron vert
Sel et 1 c.c de piment Cayenne en poudre

Faites revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive, puis les tomates coupées en petits morceaux (sans la peau). Saupoudrez de gingembre et laisser cuire à feu très doux puis ajouter le sel, le piment et le jus du citron vert.
Nappez des blancs de volailles, poissons, veau ou crevettes de cette sauce tomate rougail.


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