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Poivres

Poivres

Le Poivre Malabar vient du sud-ouest de l’Inde :

- Le Poivre Malabar blanc est très puissant en parfum, musqué et animal
- Le Poivre Malabar noir a une saveur piquante et un parfum puissant.
- Le Poivre Malabar vert est fleuri et doux.

- Le poivre de Penja introduit au Cameroun à l'époque coloniale, est l'un des poivres les plus recherché. Il est cultivé dans une région de climat équatorial et de terres volcaniques qui lui donne sa saveur et son arôme particulier, aux notes boisées et musquées.
Le poivre de Penja blanc se marie parfaitement avec les viandes rouges, les gibiers, les poissons et les légumes.

Le Poivre Coonoor pousse dans les régions montagneuses du sud de l’Inde .
C’est un poivre boisé, vif et légèrement fumé.

Le Poivre Tellichery vient de l’état du Kérala en Inde. Il est camphré, frais, nerveux et acidulé.

Le Poivre Polla vient est légèrement piquant , au parfum terreux et boisé.

Le Poivre Long se trouve sur les contreforts de l’Himalaya et en Indonésie.
Il est puissant, volumineux et long en bouche avec un léger parfum de cannelle.

Le Poivre Cubèbe est un poivre Indonésien. Il est fruité, mentholé et peu piquant.

Le Poivre de Kampot vient du Cambodge, il est puissant, est a du caractère.


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